くら寿司が規格外野菜で巻き寿司(2022年9月2日)
回転ずしチェーン大手のくら寿司は、規格外の野菜を活用した新たなメニューを2日から期間限定で提供します。
くら寿司が提供するのは形や大きさがそろわない規格外のニンジンと寒天から作られたシートを使った巻きずしです。
長崎のベンチャー企業が開発したシートは0.1ミリという薄さが特徴です。
この巻きずしは30日まで販売され、規格外のニンジン約15万本分が消費されるということです。
また、大豆を原料とした代替肉のナゲットも提供し、くら寿司は肉よりも生産過程での二酸化炭素の排出量を削減できるとしています。
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