「コクのあるお酒に仕上がった」坑道で熟成 ”幻の銘酒”純米吟醸酒「仙櫻」の蔵出し 兵庫・養父市
兵庫県養父市では、鉱山跡の坑道で熟成させた”幻の銘酒”と呼ばれる日本酒の蔵出しが行われました。
養父市の明延鉱山跡の坑道内は、1年を通じて気温が12℃前後と安定していることから、一部が日本酒の貯蔵庫として活用されています。
20日から、地元の酒米と湧き水を使い坑道内で熟成させた純米吟醸酒「仙櫻」の蔵出しが始まりました。今年はコメ不足の影響で生産量が2割ほど減少したものの、例年通りおいしく仕上がったということです。
山陽盃酒造 代表取締役 壺阪 雄一さん
「ライチの味というか、華やかな香りもありますし、半年間熟成させたかいがあって、コクのあるお酒に仕上がっているんじゃないかなという風に思っております」
「仙櫻」は養父市内の酒店と道の駅で販売され、年内には売り切れる見込みだということです。
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