マグロの血合い肉や未利用魚…廃棄部位に健康効果！？ 捨てられていた魚の魅力【ニュース ジグザグ】
これまで捨てられていた魚に価値を見いだす動きが各地で広がっている。神奈川県・三崎漁港では、毎月数トン単位で捨てられていたマグロの「血合い肉」に着目。近年の研究により、万病のもとと言われている「活性酸素」を除去する能力が非常に高いことがわかったという。さらに、瀬戸内海に浮かぶ香川県・本島では、若手漁師が未利用魚を活用したレストランをオープン。挑戦する「海を休ませるレストラン」とは？
（ニュースジグザグ 2025年6月7日放送）
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