ニンジン＋白いんげんで“代替卵”ふわトロを再現(2022年3月9日)

ニンジン＋白いんげんで“代替卵”ふわトロを再現(2022年3月9日)

　ニンジンでできた「卵じゃない卵」。そのお味は・・・。

　食品メーカーのカゴメなどはニンジンと白いんげん豆から作った卵の代替品を使ったオムライスを発表しました。

　植物由来の食事を提供する「2foods」と共同開発したもので、独自の製法で半熟に仕上げました。

　開発した2foods・及川圭司マネージャー：「100通り以上の組み合わせの中で一番食感や色を再現できた」

　動物性食品を食べない人などからのニーズもあり卵の代替品の市場規模は2028年におよそ7300億円に達すると推定されています。
[テレ朝ｎｅｗｓ] https://news.tv-asahi.co.jp/a>