【和菓子】新型コロナでおみやげの需要減り…閉店も 生き残りをかけた新戦略

【和菓子】新型コロナでおみやげの需要減り…閉店も 生き残りをかけた新戦略

コロナの影響で出張する人などが減り、お土産としての需要が下がった和菓子。閉店する店もでています。そんな中、都内にある和菓子の老舗では、職人の菓子作りを目の前で見られるオープンキッチンや、名物のきんつばを焼きたてで提供するカフェを新設。家族連れや若い世代など、新しい客層を獲得しています。

また、フードデリバリーを利用して、新たな客層の取り込みを狙う和菓子店も…。生き残りをかけた和菓子店の新戦略を取材しました。（2022年11月2日放送「news every.」より）

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