【家族で奮闘！】“地中海料理店” 生き残りかけ新メニュー開発へ『news every.』16時特集

【家族で奮闘！】“地中海料理店” 生き残りかけ新メニュー開発へ『news every.』16時特集

新橋に地中海料理の一つ、マルタ料理のレストランがある。長引いたコロナ禍の影響で、客の減少に苦しんでいた。店を営むオーナシェフの高宮さんとフィリピン出身の妻マリクリスさんは、「この先がどうなるかわからない」とこれまで様々なチャレンジをしてきた。

貯金を取り崩して、中古のキッチンカーを購入し移動販売を始めたり、新橋の店を休みシェアキッチンの店で商売を始めたりした。しかしどちらも思ったほど売上は伸びないままだった。3月になり、高宮さん夫婦は新たな挑戦をしようと話し合い、その結果、店のランチを休みにしていた。金曜日と土曜日に新しいランチメニューを出す事にしたのだ。

「新たなカレーを作る」と決め、さっそく二人でメニューの開発を始めるのだが、夫婦は中々折り合わない。妻マリクリスさんは故郷のフィリピン風の味付けにこだわるが、夫は自らの「マルタ料理」の手法で味付けをしようとし、意見がぶつかってしまう。夫がカレーにワインビネガーを加えてみると、妻は「味が変わっていない」と言い、妻が塩コショウで味を整えると夫が「もっとスパイス入れた方がいいよ」と、マルタ料理でよく使うスパイスを提案するなど、試行錯誤が続いた。

そして、4月。いよいよカレー販売の日がやって来た。一体どんなカレーができたのか？

オリジナルのカレーには、夫婦二人の想いが詰まっていた。フィリピン料理と夫のマルタ料理を合わせた新たなカレーだ。この日はまん延防止措置も解除されていて、ランチ時は賑わいを見せていた。果たして新メニュー販売の結果は…
(2022年6月5日放送「news every.」より)

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