基本のシュガースコーン＆手作りブルーベリージャムの作り方：卵なし｜HidaMari Cooking

基本のシュガースコーン＆手作りブルーベリージャムの作り方：卵なし｜HidaMari Cooking

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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こんばんは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日は、準備無しですぐに作って食べられるスコーンのレシピです。
仕上げにお砂糖をふりかけて焼くことで、ザクザクとしたアクセントをプラスしました。
焼き立てのスコーンを口にいれると、バターの香りが口いっぱいに広がります☺

▷材料：
■スコーン（９個分）
薄力粉　１００ｇ
強力粉　１００ｇ
グラニュー糖　２０ｇ
塩　１ｇ
ベーキングパウダー　４ｇ
無塩バター　５０ｇ
牛乳　１１０ｇ

牛乳　小さじ１
グラニュー糖　大さじ１〜

■ブルーベリージャム
ブルーベリー　１００ｇ（フレッシュでも冷凍でも）
グラニュー糖　５０ｇ
レモン汁　大さじ１

▷作り方：
１．薄力粉、強力粉、グラニュー糖、塩、ベーキングパウダーを軽く混ぜ合わせておく。
２．無塩バターを冷たいまま角切りにし、①に加える。バターに粉をまぶすようにして細かくすり混ぜる。
３．大きめのまな板などに②を出して、冷たい状態の牛乳を２〜３回に分けて加え、カードを使って馴染ませる。粉っぽさがなくなったら生地をひとつにまとめ、φ５cmの型で抜く。
４．スコーンの表面に牛乳を薄く塗り、砂糖をふりかけて210℃に予熱したオーブンで15分〜20分焼く。
５．ブルーベリージャムを作る。鍋にブルーベリー、グラニュー糖、レモン汁を入れて混ぜ合わせる。ブルーベリーの水分が出るまで３０分ほど置いておく。
６．鍋を火にかけ、とろみが付くまで15分ほど混ぜながら煮詰める。

Hello☺Thank you for watching my video.
Today’s recipe is for scones that can be made and eaten right away with no preparation.
I added a crunchy accent by sprinkling sugar on the finish and baking them.
When you put a freshly baked scone in your mouth, the buttery aroma will fill your mouth☺.

▷Ingredients:
■Scones (9 scones)
100 g cake flour
100 g bread flour
20g granulated sugar
1g salt
4g baking powder
50 g unsalted butter
110 g milk

1 tsp milk
1 tbsp. granulated sugar

■Blueberry jam
100 g blueberries (fresh or frozen)
50 g granulated sugar
1 tbsp lemon juice

▷How to make:
1. Lightly mix cake flour, bread flour, granulated sugar, salt, and baking powder.
2. Cut unsalted butter into cubes while still cold and add to ①. Finely grind the butter into the flour mixture, dusting it with flour.
3. Turn out ② onto a large cutting board and add the cold milk mixture in two or three additions, blending with a card. When the dough is no longer powdery, roll it into a single dough ball and cut it out with a 5cm dia. mold.
4. Spread a thin layer of milk on the surface of the scone, sprinkle with sugar, and bake in a preheated oven at 210℃ for 15 to 20 minutes.
5. Make the blueberry jam. Combine blueberries, granulated sugar, and lemon juice in a saucepan. Let sit for 30 minutes until the blueberries release their water.
6. Place the saucepan over the heat and cook, stirring constantly, until thickened, about 15 minutes.

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お菓子作りのおすすめ道具や材料：
▽楽天
米粉：ミズホチカラ
薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ
粗精糖、素焚和糖
クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％）
ココアパウダー
耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
オーブン用温度計

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など）
フリーズドライいちごパウダー
グリーンピスタチオ

▽Cotta （通販専門）
ラ・フルティエールのフルーツピュレ
450gの無塩バター（よつ葉、森永など）
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm）
クッキー缶やラッピング用ガス袋
クリップシーラー
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。

Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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