ティラミス風スフレパンケーキ の作り方｜HidaMari Cooking
メレンゲをたっぷり加えたスフレパンケーキを作りました。
手作りアングレーズソースにマスカルポーネチーズを加えて、ティラミスのような濃厚なクリームをたっぷり乗せていただきます☺
焼き立てふわふわのあったかいうちに食べてくださいね。
今年の動画はこちらが最後です。今年も一年間ありがとうございました。
良いお年をお過ごしください☺
▷材料：
■マスカルポーネクリーム
卵黄 １個
砂糖 １８ｇ
牛乳 ５０ｍｌ
バニラエクストラクト 小さじ１
マスカルポーネチーズ １００ｇ
■スフレパンケーキ（５枚分）
卵黄 ２個
水 大さじ１
薄力粉 ３５ｇ
卵白 ３個
砂糖 ４０ｇ
▷作り方：
１．クリーム作り。卵黄１個に砂糖、牛乳・バニラエクストラクトを順に加える。湯煎で８０℃まで加熱し、アングレーズソースを作る。
２．アングレーズソースを濾して、マスカルポーネチーズを加えて混ぜる。
３．パンケーキ作り。卵黄２個に水、薄力粉を順に加えて混ぜる。
４．卵白に砂糖の半分を加え泡立てる。砂糖が馴染んだら残りの砂糖を加えてメレンゲを作る。
５．③にメレンゲをひとすくい加えて混ぜ、残りのメレンゲと卵黄を合わせる。絞り袋に入れる。
６．フライパンを温め、油を薄く引き生地を絞り出す。水を少し入れて８分ほど蒸し焼きにする。
７．パンケーキをひっくり返し、水を少し入れて６分蒸し焼きにする。
８．パンケーキにクリーム、ココアパウダーを振り完成です。
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